Controcorrente: Una Serata da Salmoni con Trento Doc

L'esplorazione del mondo ittico continua con una serata dedicata alla degustazione di salmone abbinato alle bollicine Trento Doc. Un appuntamento imperdibile dove l'estrema viticoltura di montagna della famiglia Berasi incontra i prodotti dei mari più freddi. Saranno assaggiate materie prime eccezionali allevate in condizioni semiselvatiche, senza l'uso di antibiotici e ormoni, affumicate e stagionate in Italia in quel di Parma, con tutta la loro tradizione norcina: l'affumicato, lo stagionato e le loro uova. Verrà inoltre assaggiato un prodotto fresco, il salmone sockeye, il salmone rosso totalmente selvatico dell'Alaska. Il menu include: Salmone affumicato (con battuto di cipollotto, pane nero svedese di segale, robiola montata - abbinato con Trento Doc Brut LEVII), Salmone stagionato e uova di salmone (con Tagliolino 40 tuorli al burro presidio Slowfood profumato al lime - abbinato con Trento Doc Millesimato Pas dosé LEVII), Salmone fresco (Trancetto di polpa sockeye laccato allo sciroppo d’acero e senape - abbinato con Trento Doc Millesimato Rosé LEVII), e Semifreddo alla pesca. Costo: 50€, coperto, acqua e caffè inclusi.