Fritto Misto Piemontese: Esplorando la Tradizione

Ci immergiamo nella tradizione contadina dei freddi mesi invernali della macellazione con il meraviglioso Fritto Misto alla Piemontese. Il legame con la tradizione ci insegna come evitare sperpero e spreco. Cosa aspettarsi: sette portate in sequenza composte ciascuna da tre o quattro pezzi fritti pochi secondi prima in cucina; un viaggio delicato, fragrante, leggero e gratificante; generose salse in abbinamento ad ogni portata seguiranno tutto il pasto; acqua, pane, caffè e coperto sono inclusi nel prezzo; per i vini ci sarà invece una selezione suggerita di calici a disposizione a parte. Il menù dettagliato include: Piedino di maiale in terrina, cotoletta d’agnello, semolino dolce, cavolfiore; capunet di fegato e salsiccia, lonzino, formaggetta panata, subric di patate; fegato di vitello, salsiccia, amaretto, finocchio panato; intermezzo con insalatina di foglie e frutta morbida all'aceto di mele; filetto di maiale, cuore di vitello, melanzana, zucchina panata; anello di cipolla, cosce di rana, salvia panata, carciofo panato; le due trippe, peperone spellato e panato, testina e ciccia panate; mela in pastella, pera in pastella, crema dolce alla vaniglia. Salse: bagnetto verde, bagnetto rosso, Cognè, Mostarda Biellese, salsa al caramello balsamico, aioli, e salsa di cioccolato fuso. Costo: 70€ a persona, coperto, acqua, pane e caffè inclusi, vini e altre bevande escluse. Prenotazione necessaria.